देशभक्तीच्या या ‘अमृतकाला’त सर्व काही बदलत आहे, घोषणा, देखावे, अगदी नाश्ता देखील. आता देशभक्तीचा मार्ग फक्त हृदयातून नाही तर थेट पोटातून जाऊ लागला आहे. जयपूरच्या त्योहार स्वीट्सचे मालक जैन हे याचे उत्तम उदाहरण आहे. ऑपरेशन सिंदूर नंतर, त्यांच्यात अशी देशभक्तीची भावना निर्माण झाली की त्यांनी त्यांच्या दुकानातील प्रसिद्ध मिठाई – मोतीपाक आणि म्हैसूरपाकच्या नावांमधून ‘पाक’ हा शब्द काढून टाकला. आता त्या ‘मोतीश्री’ आणि ‘म्हैसूरश्री’ या नावांनी अभिमानाने विकल्या जातात. जैन यांचा हेतू निःसंशयपणे देशी तुपासारखा शुद्ध आहे. पण, देशभक्तीच्या वादळात ते विसरले की शब्दांनाही अर्थ असतात. आता जर एखाद्या शब्दाचा अर्थ दुसऱ्या देशाशी मिळताजुळता असेल तर आपण त्याला देशाबाहेर काढू का?
म्हैसूरपाकचा ‘पाक’ हा काही सीमेपलीकडून आलेला नाही. हा कन्नड शब्द आहे – ज्याचा अर्थ ‘स्वयंपाकाची प्रक्रिया’ असा होतो. हे त्या सरबतचे नाव देखील आहे जे हळूहळू उकळते आणि गोडवा पसरवते – जसे भारताची संस्कृती पूर्वी पसरत असे. १९ व्या शतकात म्हैसूरच्या राजेशाही स्वयंपाकघरात काकासुर नावाच्या स्वयंपाक्याने याचा शोध लावला होता. आता स्वर्गात बसलेला तो गरीब माणूस विचार करत असेल – ‘मी मिठाई बनवली की देशद्रोह?’
नावे बदलण्याची ही देशव्यापी मोहीम नवीन नाही. इतिहास साक्षीदार आहे की जेव्हा भावनांना उधाण येते तेव्हा सर्वात आधी त्या पातेल्यांमध्ये शिजवल्या जातात. अमेरिकेत ९/११ नंतर एका खासदाराने फ्रेंच फ्राईजचे नाव बदलून फ्रीडम फ्राईज असे ठेवले. कारण? फ्रान्सने इराक युद्धाला पाठिंबा दिला नाही. आता कोणीही सांगत नाही की फ्रेंच फ्राईज हे प्रत्यक्षात बेल्जियमचे उत्पादन होते – आणि अमेरिकन लोकांनी त्यांना ‘फ्रेंच’ म्हटले. कॅनडामध्येही असेच घडले, जेव्हा ट्रम्पने त्यांच्याशी व्यापार युद्ध सुरू केले. काही कॅफे मालकांनी अमेरिकनो कॉफी बदलून कॅनेडियानो असे केले – जरी कॉफी बीन्स अमेरिकेतून किंवा कॅनडातून येत नसल्या तरी. १९७४ च्या युद्धात तुर्की आणि ग्रीसनेही अशाच प्रकारे आघाडी उघडली – ग्रीसमध्ये तुर्की कॉफी ग्रीक कॉफी बनली.
भारतात आता चहा, चटणी, सरबत यावर राष्ट्रध्वज फडकवण्याची स्पर्धा सुरू आहे. हैदराबादच्या कराची बेकरीला हे स्पष्ट करावे लागले की ‘आमचे नाव काहीही असो, आमची बिस्किटे पूर्णपणे भारतीय आहेत.’ फाळणीनंतर त्यांचा मालक भारतात आला ही वेगळी बाब आहे. आणि आता प्रश्न पडतो – आपण पाकशास्त्राला श्रीशास्त्र म्हणू का? स्वयंपाकघराला श्रीशाळा म्हणू का? आणि पाककला – म्हणजेच आपल्या पोटाचे काय? त्यालाही काही सरकारी योजनेचे नाव द्यावे लागेल का? पेटश्री योजना – ‘जिथे अन्न पचते तिथे तिरंगा फडकवला पाहिजे!’
या देशातील अन्न हे कधीच फक्त अन्न राहिले नाही. ते एक सामाजिक घोषणा आहे – तुम्ही कोण आहात, तुम्ही कोणत्या बाजूने आहात आणि तुम्ही कोणत्या ताटातून जेवत आहात. अन्नावरील निर्बंध, अन्नाची नावे मर्यादित करणे – हे सर्व केवळ पोटासाठी नाही तर ओळखीसाठी लढाई बनले आहे.
अन्न ही एक कला आहे जी एकत्र आणते. म्हैसूर पाकमध्ये पाकिस्तान नाही, किंवा कोणतेही राजकीय षड्यंत्र नाही – त्यात फक्त बेसन, तूप आणि ती गोड भावना आहे जी प्रत्येक सणात वाटली जाते. पण आजकाल या देशात, भावनेपेक्षा ब्रँड महत्त्वाचा आहे. कदाचित म्हणूनच आता प्रधानमंत्री श्री मिष्टान योजनेअंतर्गत मिठाई देखील येईल. आणि चवीपेक्षा नाव महत्त्वाचे असेल. म्हणून पुढच्या वेळी जेव्हा तुम्ही तुमच्या तोंडात मिठाईचा तुकडा घालाल तेव्हा विचार करा – हा तुमच्या चवीचा प्रश्न नाही, तर देशभक्तीची परीक्षा आहे. कारण या ‘अमृतकाला’त ‘पोट’ नाही तर ‘अन्न’ अधिक संवेदनशील आहे.
: मनीष चंद्रशेखर वाघ
